Safran

Épice des plus précieuses, sur les terres marocaines, elle est originellement cultivée du côté de Taliouine. Cette petite ville de la région de Taroudant vit de l’effervescence de cette récolte exceptionnelle entre septembre et octobre. Avec précaution et à la main, trois stigmates sont en général cueillis de chaque fleur.

Poids : 1 gr

210,00 MAD


Akale pense à votre santé

Le safran est très bénéfique à la santé, certains des plus impressionnants bienfaits du safran incluent sa capacité à améliorer la santé respiratoire, optimiser le système digestif, améliorer le sommeil et la santé cardiaque, prévenir le diabète, renforcer les os et la fonction immunitaire.
C’est un antalgique, il élimine la douleur, anticancéreux : le safran est riche en caroténoïdes ( provitamine A) qui possèdent des propriétés anti cancérigènes.

Nos conseils de dégustation

Avec son goût légèrement amer à la fois boisé et fruité, le safran parfume et colore très bien les viandes blanches, le veau, le poisson et les crustacés, il fait aussi merveille dans tous les plats mijotés ( Tagine, blanquette, soupe…).
Sublimant le riz, on le trouve dans la Paella espagnole, le Risotto italien…
Il faut compter 15 pistils ( 45 stigmates), soit 0,1gr pour assaisonner un plat pour 4 à 6 personnes.
Il est important de bien laisser infuser le safran dans de l’eau chaude ou dans toute préparation liquide, le temps d’infusion est de quatre heures minimum, il faut ensuite le rajouter dix minutes avant la fin de la cuisson.

Informations nutritionnelles

Energie 289 Kcal / 1209,99 Kj
Lipides 13 g
Glucides 56 g
Protéines 15 g
Sel 0,034 g
Fibres 10 g
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Composition et ingrédients

100% safran AOP de Taliouine

Prolonger la gourmandise